Asteci koji su nekada živeli na teritoriji današnjeg Meksika su uzgajali ćurke kao kućne ljubimce; ove ptice je u Evropu doneo Kristofor Kolumbo i one, uz piletinu, predstavljaju vrstu živinskog mesa koja se najčešće priprema.
Obično se belo mišićno meso koje se skida sa grudne kosti bez kožice servira kao ćureće belo meso. Sastoji se od velikog mišićnog tkiva sa pripojenim manjim mišićem, ćurećim fileom. Kroz sredinu filea prolazi žila koja se pre pripreme uklanja. Ćureće belo meso se prži ucelo kao ćureće šnicle, seče se na kockice ili na tanke trake. Fileti su pogodni za pripremu medaljona, a špic grudi za paprikaš. Ćurece belo meso, hladno ili toplo, je popularan sastojak salata.
