Slatka svežina letnjeg voća može biti sačuvana za zimske dane. Ukusni džemovi, sirupi i marmelade su pravi izbor za doručak, ali i zanimljiv poklon.
Decenijama stare tehnike pravljenja zimnice su sačuvale popularnost do današnjih dana. Jesen je vreme rezervisano za kuvanje voća, i skladištenje u hermetički zatvorene tegle. U procesu pripreme je važno da sva oprema bude sterilna kako bi se sprečilo razvijanje bakterija i buđi. Plodovi od kojih se zimnica priprema moraju da budu zreli i bez oštećenja. Ako recept uključuje alkohol, on se dodaje pred sam kraj pripreme. Čvrsto zatvorene tegle se čuvaju na tamnom mestu, gde mogu da traju od nekoliko meseci do nekoliko godina. Posebno su preporučljive tegle sa poklopcima koji se zavrću, u kojima se lako pravi vakuum. Atraktivno izgledaju i tegle sa gumenim prstenom i žicom za zatvaranje koje zimnici daju tradicionalni izgled.
Saveti za pripremu:
- Prvo dobro očistite i oljuštite voće i povrće i uklonite semenke
- Koristite samo sveže, potpuno zrele plodove
- Koristite duboki lonac za kuvanje i napunite ga samo do pola tako da smeša ne proključa i iskipi
- Testiranje gustine: kapnite kašičicu smese na hladan tanjir. Ako se odmah zgusne znači da je dostignuta temperatura za zgušnjavanje, ako smesa ostane retka, kuvati još nekoliko minuta
- Isprati tegle sa ključalom vodom pre punjenja i ostaviti da se potpuno osuše
- Sipati smesu u tegle (možete koristiti levak) i odmah čvrsto zatvorite
- Čuvati tegle na hladnom i tamnom mestu
Ideje za slatko-pikantne kombinacije zimnice:
- jabuke i smokve
- jabuka i luk
- kruške i đumbir
- bundeva i kruška
- grožđe sa amaretom
- džem od kajsija sa bademima
Punjena u male tegle, sa zanimljivim poklopcima i rukom ispisanim etiketama, zimnica od voća je divan poklon.
