Botanički gledano, banana je bobica – a sa kulinarske tačke gledišta ovo tropsko voće je neverovatan sastojak.
Banane imaju jednu odlučujuću prednost nad svim drugim egzotičnim voćem: one sazrevaju posle berbe i razvijaju njihovu puna aromu tek kada se uberu. Iz tog razloga je banana idealno voće za transport.
Postoji više od 1.000 vrsta i ukrštenih varijacija banane, od kojih se većina ne jede sirova, već je pogodna isključivo za kuvanje. Pored klasičnih žutih banana, koje su divne pečene, u kompotu ili pržene, postoje i crvene banane.
- Crvena banana izgleda egzotično, blago je savijena i ima slatku unutrašnjost boje lososa. Grejanjem u rerni, u ili van kore, se dodatno razvija njen ukus. Dužine prsta i ravne – mini banane odlikuje spoj slasti i voćnih kiselina . Zbog izraženog ukusa najčešće se koriste kao pire u hladnim i toplim jelima.
Dekorativna uloga
U Indiji i jugoistočnoj Azijiji veliki, mesnati listovi banane se koriste za pakovanje ribe, mesa ili povrća.
