Postala je već neka vrsta poznate legende da stranci koji dolaze u Beograd na prvom mestu hvale tri stvari i aspekta koje najpre zapažaju kao distinktivne i na prepoznatljivo višem nivou u odnosu na druge zemlje sveta.
To su, da podsetimo:
• Gostoprimstvo građana Beograda i njihova neposrednost u komunikaciji,
• Prirodna lepota žena
• izuzetni ukusi hrane
Hrana, pored toga što je jedna od osnovnih životnih potreba, predstavlja i značajnu vrstu uživanja za skoro sve ljude na svetu. Osnov za to jednim delom leži i u receptorima za ukus koje imamo, ali i u lučenju hormona zadovoljstva kada lepo jedemo. No, bilo kakva da je fiziologija uživanja u hrani, ona jeste činjenica, kao što je činjenica da je Beograd jedno od najboljih mesta za gastro uživanja u svetu.
Duga tradicija porodičnog kuvanja, postojanje prirodnih namirnica punog ukusa, bez potrebe za mnogobrojnim začinima i pojačivačima ukusa kao u slučaju nekih drugih nacionalnih kuhinja, utkana je i u ugostiteljski segment.
Beogradski restorani su već stotinama godina – istorijske hronike govore da je prva kafana otvorena 1522. u Beogradu, na Dorćolu – hramovi uživanja u hrani. I danas, ta tradicija se nastavlja, često uz inovacije i napredovanje u svim kulinarskim i ugostiteljskim elementima, ali uvek uz zadržavanje barem dva od gore navedena aspekta: gostoprimstvo i izuzetan ukus.
Restorana u Beogradu ima puno, na svakoj opštini po par stotina. Stalno se otvaraju novi, a retko neki prestaju da rade, što govori da je i Beograđanima, kao i njihovim gostima, uživanje u hrani neodvojivi deo života. Iako je u i u poslednjih par decenija bilo teških ekonomskih perioda, hiperinflacije, ekonomskih kriza, bombardovanja… restorani Beograda su opstali. I ima iz zaista za svačiji ukus: nacionalne hrane, domaće kuhinje, internacionalnih, do zaključno sa ne manje zastupljenim restoranima nacionalnih kuhinja drugih zemalja: italijanske, kineske… Podela dalje ide na one u kojima se uglavnom služe jela od mesa, ili ribe, i tako do unedogled.
Mesto polaska nije važno, odakle god da krenete postaće jasno zašto su ove svojevrsne gradske institucije inspiracija i tema mnogih književnih dela, pesama i filmova.
Beograd će vas osvojiti i ukusom.
Dobrodošli u restorane Beograda!
U saradnji sa Belgrade Info guide.
Tekst: Srba Jovanović
Potpredsednik za hranu
Asocijacija Autentičnih Hedonista
