Panipuri je popularna brza hrana na ulicama Indije, Pakistana, Bangladeša i Nepala. Sastoji se od testa u obliku kruga koje je šuplje, a puni se različitim sastojcima kao što su čili, krompir, luk i leblebije.
Veličina panipurija je dovoljna za jedan zalogaj. Pani vodi poreklo od Hindi reči za vodu i Puri naziva za indijski hleb koji se prži u ulju. U Severnoj Indiji je panipuri poznat i po imenu Gol Gappa. Ime se odnosi na lopticu od testa (gol) koja se cela stavlja u usta i jede ( gappa ), jedna po jedna. Punjenje se sastoji od začinjene vode, paste od tamarinda sa pasiranim kuvanim krompirom sa začinima i čilijem.
Panipuri se obično služi na tanjiru napravljenom od suvih listova, ali najpopularniji način je da se služi jedan po jedan pored pulta prodavca koji ih na licu mesta pravi. Kupci drže male ploče ili činije i stoje oko prodavaca. Prodavac pravi jednu po jednu kuglicu i daje je redom svakom od kupaca. Najveće umeće je u tome što prodavac mora da zapamti narudžbinu svakog kupca (sa kojom vrstom fila i priloga treba da pripremi svaki panipuri) i istovremeno da broji koliko kuglica je svakom kupcu dao.
Tradicionalno, panipuri se jede stavljanjem cele kuglice u usta jednim potezom, jer se tako oslobađaju istovremeno svi ukusi u kombinaciji sa testom. Uz panipuri se uglavnom pije voda sa začinima – slatkim ili slanim.
