Kineska Nova godina, godina vatrenog majmuna, počinje u ponedeljak 8. februara a traje do 27. januara 2017. godine.
Kineska Nova godina poznata i kao “festival proleća” je najvažniji kineski praznik i svake godine je povezana sa životinjom iz kineskog horoskopa, kao i sa jednim od pet elemenata: zlato, voda, drvo, vatra ili zemlja.
Festival kojim se proslavlja početak nove godine traje petnaest dana, a poslednjeg dana festivala kada je pun mesec se održava dan lampiona – tada Kinezi prave šarene lampione koje puštaju niz reku ili vetar.
Kinesku novu godinu slavi 1/5 ljudi na zemaljskoj kugli, a procenjuje se da se tokom proslave razmeni oko milijardu crvenih koverti – u kojima se nalazi “srećni novac”. Na ulicama širom sveta se priređuju parade sa vatrometom i šarenim maskotama lavova i zmajeva kojima se plaše zli duhovi .
Hrana
Određena jela koja se pripremaju tokom kineske Nove godine imaju simbolično značenje i veruje se da donose sreću – pa se hrana koja “donosi sreću” priprema tokom 15 dana koliko traje proslava, a posebno na dan Nove godine. Simbolika “sreće” je vezana ili za izgled ili za naziv jela, a pored jela su važni i priprema, način služenja i sam način kako se hrana jede. Najčešće se pripremaju knedle, riba, prolećne rolnice i niangao.
Riba – U kineskom, reč “riba” zvuči kao “višak”. Kinezi vole da imaju višak na kraju godine, jer misle da će imati više za sledeću godinu. Riba se kuva na razne načine, kao što su kuvanje u ključaloj vodi i na pari. Riba se priprema sa kiselim kupusom i čilijem na pari u sosu od sirćeta ili sa ribljom supom. Vrsta ribe se opet bira na osnovu značenja njenog imena – sreća, poklon, višak…. Riba se jede i za dan kada se proslavlja nova godina i prvi dan posle kako bi se osiguralo da ima “viška”, a glava i rep se ne jedu sve do početka godine, čime se izražava nada da će početi i završiti godinu sa viškom. Postoje i pravila kako se riba servira:
- Glava ribe se okreće ka uglednim gostima ili starijima, što predstavljaju poštovanje.
- Gosti mogu da krenu da jedu ribu, tek kada onaj ka kome je riba usmerena krene da jede.
- Riba ne bi trebalo da se pomera. Dve osobe prema kojima su okrenuti glava i rep bi trebalo da piju zajedno, jer se to smatra srećnim značenjem.
Kineske knedle – sa istorijom od preko 1.800 godina, knedle su klasična kineska hrana, a tradicionalno se jedu u novogodišnjoj noći, posebno u severnoj Kini. Kineske knedle se prave u ovalnom obliku koji podseća na srebrni kineski novac, gde se dva kraja spajaju. Legenda kaže da što više knedli pojedete tokom proslave Nove godine, više novca možete napraviti u novoj godini. Knedle se uglavnom pune mlevenim mesom, ribom, povrćem i začinima. Mogu da se kuvaju u vodi, na pari, prže ili peku. Za novogodišnju noć je tradicija da se jedu knedle sa kupusom i rotkvom, što znači da će nečiji koža postati nežna i raspoloženje blago.
- Prilikom izrade knedli važno je da postoji dobar broj nabora, ako se napravi mali broj, to znači siromaštvo.
- Nekada se stavlja i beli konac u knedlu, a onaj ko izabere tu knedlu će imati dugovečnost. Ponekada se stavlja i bakarni novčić koji simboliše bogatstvo.
- Knedle treba organizovati u linijama umesto krugovima, jer knedle u krugovima znače da će život ići u krug.
Prolećne rolnice – Prolećne rolnice su ime dobile jer se tradicionalno jedu tokom prolećnog festivala. Posebno su popularne u Istočnoj Kini. Prolećne rolnice su najčešće punjene povrćem, mesom ili slatkim mešavinama. Rolnice se prže u ulju dok ne dobiju zlatno – žutu boju.
Niángāo (kolač od pirinča) – u kineskom, niangao zvuči kao “raste iz godine u godinu”. Za Kineze to znači uspešniji posao i opšte poboljšanje života. Glavni sastojci za niangao su lepljivi pirinač, šećer, kestenje, kineske urme i lišće lokvanja.
Tangiuan (slatke kuglice od pirinča) – Izgovor i okrugli oblik tangiuan su povezani sa okupljanjem i zajedništvom, zato se omiljene tokom proslave novogodišnjih praznika.
Kineski rezanci – rezanci simbolizuju želju za dugovečnošću. Njihova dužina i priprema su takođe simbol života. Oni su duži od normalnih rezanaca i pripremaju se na ulju ili kuvani.
Voće koje donosi sreću – Određeno voće se jede tokom kineske Nove godine, kao što su mandarine, pomorandže i pomelo. Ovo voće je odabrano jer je okruglo i “zlatne” boje, koja simbolizuje punoću i bogatstvo, ali i zbog zvuka koji se dobija kada se njihovo ime izgovara. Veruje se da donosi sreću i bogatstvo zbog izgovora (reč uspeh), pa čak i pisanja (reč sreća).
