Japanska “kraljica zelenih čajeva”: matcha čaj je već dugo popularan jer se za fini prah upotrebljavaju samo najbolji delovi listova zelenog čaja.
Pre žetve se primenjuje specijalna tehnika zamračivanja čime se dodatno osigurava da se u biljkama formira puno hlorofila. Time se proizvodi tamno zelena boja i blag ukus listova koji su prepoznatljivi za matcha čaj, koji se potom melju u granitnim mlinovima.
- Matcha čaj se tradicionalno priprema uz pomoć specijalne matcha žice za mućenje ili metlice.
- Dovoljna je samo mala količina dragocenog praha: topla voda zagrejana na 80°C se sipa preko jednog do dva grama praha, i potom se muti u penu.
- Lep matcha čaj, koji je bogat vitaminom C i antioksidantima, ima egzotičan i blago opor ukus, ali je manje gorak od jako kuvanog zelenog čaja.
- Prah se može iskoristiti i za pripremu mešanih pića kao što su napici od svežeg voća i povrća, i za poslastičarske proizvode ili sladoled.
- A sa penušavim mlekom može se napraviti i matcha latte.
