Od samog početka stičući popularnost najpre crvenim vinima, smederevska vinarija Janko protekle godine okitila se značajnim medaljama sa takmičenja širom sveta, među kojima se posebno ističu dva srebrna odličja sa Decanter World Wine Awards.
Od nedavno, sva vina vinarije Janko na tržište su izašla sa potpuno novim vizuelnim identitetom, jasno odvojena u različite kvalitativne i cenovne kategorije. Osim insistiranja na lokalnom grožđu i kvalitetu, ovu smederevsku vinariju u odnosu na druge izdvaja i posebna briga o drvetu koje koriste za izradu svojih buradi. Naime, u vinariji Janko hrastove duge od stabala iz Srbije obrađuju sami, a zatim ih čuvaju tri godine u posebnim uslovima pazeći na uslove dozrevanja drveta. Tek onda, pinteri od tih hrastovih duga izrađuju barike u kojima kasnije odležavaju vina, vrlo pažljivo, kako bi se sačuvala sortnost i karakter koji dolazi iz grožđa i specifičnog teroara.
Predstavljamo vam bordovsku kupažu Zavet i šardone sa imenom Misija, oba vina iz 2011. godine, a za čije su odležavanje korišteni posebni drveni sudovi:
Zavet 2011
Kupaža kaberne sovinjona, kaberne frana i merloa, odležavalo u baricima od srpske, na poseban način dozrevale hrastovine. Vino prepoznatljivog stila, sa snažnim lokalnim karakterom, trenutno na vrhuncu zrelosti. Raskošnog i slojevitog mirisa, sa obiljem voćnih aroma koje podsećaju na zrele crne višnje, trešnje i šljive. Na to se nadovezuju slatkasti mirisi plemenitog drveta, čokolade i tosta. U ustima puno, ali elegantno i iznenađujuće sveže, somotastih tanina. Posle gutljaja, u ustima dugo ostaje intenzivan ukus zrelog voća, podržan snažnom taninskom strukturom.
Uparivanje sa hranom: jagnjeći kotleti, teletina, dimljena svinjska vešalica, perkelt od divljači, srednje pečen biftek u sosu od vrganja
Temperatura služenja: 17 – 18 stepeni
Misija 2011
Šardone zlatno – žute boje, koji već izgledom nagoveštava zrelost i bogatstvo aroma. Miriše na krem brule, vanilu i koru hleba, uz snažnu podlogu zrelih mirisa tropskog voća, zrelih nektarina i žutih jabuka. Ukus je kremast i pun, veoma sočan, sa dugačkom završnicom koja nosi arome svežeg ananasa i zrelih dinja.
Uparivanje sa hranom: pasta sa parmezenom, gibanica, smuđ u pavlaci, rep jastoga, rižoto sa škampima, grdobina i šanpjer sa gradela
Temperatura služenja: 9 – 11 stepeni
Tekst: časopis Vino i Fino.
